La compagnie I AM NOT a été fondée en 2021 sous l'impulsion de Simon Gabillet, avec la volonté d'imaginer des projets de création repoussant les frontières entre danse, théâtre et performance.
Dès ses débuts, la compagnie s'engage dans des actions de médiation artistique, développant des projets à destination de publics variés — EHPAD, milieu hospitalier, festivals.